Islanda, destinazione “gastronomica”

LA POSIZIONE È UN INGREDIENTE ESSENZIALE

L'Islanda è nota per l'eccezionale qualità del cibo in generale.

La terra offre un'abbondanza di acqua di sorgente pulita, aria fresca e natura incontaminata.

Al largo della costa islandese si trovano alcune delle zone di pesca migliori dell'Atlantico settentrionale. Le correnti oceaniche fresche e calde si incontrano qui e offrono le condizioni ideali per la vita dei pesci.

Un altro fattore è l'abbondanza di energia verde disponibile per la produzione e la cottura degli alimenti. Inoltre, il clima e l'isolamento dell'isola la lasciano relativamente esente da malattie e parassiti animali e vegetali.

10 CIBI DA PROVARE IN ISLANDA:

1. Pesce del giorno - a scelta dello chef. Non puoi averlo più fresco che in Islanda.

2. Skyr con mirtilli selvatici e panna - Il dessert perfetto.

3. Zuppa di carne di agnello - anche ricca di verdure - Perfetta in una giornata fredda.

4. Langoustine - l '"aragosta" islandese. - Una vera delizia per le tue papille gustative.

5. Un hot dog con tutto - Nessuna spiegazione, provalo e basta!

6. Frittella islandese con marmellata di rabarbaro e crema - Ha il sapore di una soleggiata domenica pomeriggio.

7. "Ástarpungar" (Palle d'amore). Palline di pasta fritta con uvetta e amore di una volta.

8. Pesce essiccato “Harðfiskur”. Perfetto come spuntino e un'ottima fonte di proteine ​​da portare nello zaino durante i trekking.

9. Spezzatino di pesce con pane di segale - Delizia tradizionale quotidiana.

10. Squalo fermentato con uno shot di Brennivín (aquavit) - Il must unico.

FRUTTI DI MARE - IL PRIMO ORGOGLIO DELL'ISLANDA

Un alimento base della cucina islandese è il pesce appena pescato, poiché la pesca è stata per secoli una parte essenziale della storia e della cultura islandese. Il pesce è il principale prodotto di esportazione dell'Islanda; una pesca sostenibile e un trattamento ottimale del surplus sono una priorità dell’Islanda.

Anche l'astice islandese è delizioso ed è il cibo preferito di molti islandesi. La maggior parte dei ristoranti offre gli scampi, in zuppa o arrostiti nel burro all'aglio, un'opzione fortemente consigliata per gli amanti dei frutti di mare.

Non si può parlare di pesce islandese senza menzionare il tradizionale pesce essiccato "harðfiskur".

Di solito è fatto con filetti di merluzzo, eglefino o pesce lupo e l'unico altro ingrediente è il sale. È un'ottima fonte di proteine ​​di alta qualità, perfetta per gli spuntini e ottima da portare con sé quando si fanno trekking. Importante: l'abbinamento ideale per il pesce essiccato è il burro e più ce n’è, meglio è.

CARNE DI AGNELLO ISLANDESE - LA MIGLIORE DEL MONDO?

Da quando i primi coloni portarono le pecore sull'isola più di mille anni fa, l'agnello islandese è diventato un elemento importante della tradizione alimentare islandese. È di gran lunga la carne preferita dagli islandesi e ti diranno con orgoglio e convinzione che è in assoluto la carne migliore del mondo.

La carne di agnello è tenera e contiene una quantità insolitamente alta di omega-3, molto probabilmente perché le pecore sono principalmente nutrite con erba. Gli agnelli durante l'estate vagano liberi con le loro madri nei pascoli di montagna, nutrendosi di erbe selvatiche. Ciò conferisce alla carne un particolare sapore di selvaggina.

Le pecore vengono poi radunate in autunno, come viene fatto sin dai tempi dell'insediamento.

I piatti più tradizionali sono la zuppa di carne di agnello, le costolette di agnello e il cosciotto di agnello arrosto.  Quest'ultimo viene considerato la cena ideale della domenica dai nonni, servita con patate glassate, marmellata di rabarbaro, cavolo rosso, fagiolini in scatola e salsa marrone cremosa.

Altri piatti tradizionali includono l'agnello stagionato, soprattutto durante le festività natalizie, ed è anche il condimento perfetto per la tua "flatkaka" islandese (focaccia).

VERDURE ISLANDESI - PULITE, FRESCHE ED ECOLOGICHE

Potrebbe sorprendere apprendere che gli islandesi coltivano ortaggi tutto l'anno utilizzando acqua geotermica ed energia verde per l'agricoltura in serra.

In questo modo gli chef di tutto il paese possono utilizzare verdure ed erbe coltivate localmente tutto l'anno, assicurandosi che tu possa la migliore qualità dei prodotti disponibili in ogni stagione.

Inoltre, il veganismo sta crescendo rapidamente in Islanda, portando a una crescente selezione di opzioni alimentari vegane e puoi anche trovare negozi e ristoranti vegani esclusivi.

PRODOTTI LATTIERO CASEARI ISLANDESI - SKYR È IL PROTAGONISTA!

I latticini islandesi stanno diventando famosi anche per il loro sapore genuino, in particolare lo Skyr simile allo yogurt. È fatto con un'antica ricetta islandese con latte scremato ed è quindi ricco di proteine ​​con basso contenuto di grassi e lattosio. Il siero di latte che ne deriva viene utilizzato per altri alimenti ed era uno dei principali metodi di conservazione degli alimenti nei secoli precedenti.

Lo skyr tradizionalmente è servito con mirtilli islandesi selvatici e panna, altamente raccomandato, soprattutto se si visita ad agosto. Puoi trovare skyr in tutti i negozi di alimentari in Islanda e puoi anche andare a raccogliere le bacche da solo, se le riconosci!

SELVAGGINA

Troverai renne islandesi selvatiche, oche e anatre nei menu di alcuni ristoranti, e alcuni offrono anche balene, pulcinelle di mare e altri uccelli marini.

Tuttavia, la domanda di quest'ultimo sta diminuendo poiché la pulcinella di mare è una specie in pericolo di estinzione a causa dei rapidi cambiamenti climatici e anche la maggior parte delle altre specie di uccelli marini stanno lottando per la sopravvivenza.

Anche la caccia alle balene è una questione molto controversa in Islanda, come in molti altri paesi. La domanda di carne di balena sta diminuendo mentre aumentano le richieste di osservarli in natura durante i tour di osservazione delle balene.

DOLCI TRADIZIONALI - QUAL È IL CIBO ISLANDESE PIÙ PARTICOLARE?

Naturalmente, l'Islanda offre alcuni cibi molto particolari, come "hákarl" (squalo fermentato), "súrir hrútspungar" (testicoli di pecora in salamoia) e "svið" (teste di pecora bruciate).

Delizie genuine per chi è cresciuto mangiandole.

Sono ancora una parte importante della cultura culinaria islandese e vengono riproposti nei festival gastronomici annuali "þorrablót" di febbraio. Quindi, se sei uno dei coraggiosi, desiderosi di provare il cibo tradizionale islandese, questo sarebbe il momento perfetto per visitare l'Islanda.

Il più “estremo” dei cibi tradizionali è probabilmente lo squalo fermentato “hákarl” con il suo odore pungente e il suo sapore. Per la tua gioia (o meno), troverai qualche squalo tutto l'anno nei negozi di alimentari e persino nei ristoranti, spesso presentato come un "assaggio dell'Islanda". Si consiglia vivamente di ingoiarlo con uno shot freddo di "Brennivín", l'acquavite islandese.

Tieni presente che lo squalo ha un sapore molto migliore del suo odore ed io l’ho provato!

IL MEGLIO DA TUTTI GLI ANGOLI DEL MONDO - CON PURI INGREDIENTI ISLANDESI

I frutti di mare e l'agnello sono la parte più tradizionale della cucina islandese.

Tuttavia, la maggior parte dei ristoranti includerà anche carne di manzo, pollame e maiale nei menu e piatti vegetariani e vegani. Troverai anche molti ristoranti specializzati, come indiani, pakistani, coreani, cinesi, tailandesi, filippini, giapponesi, italiani, francesi, spagnoli, danesi, americani e messicani.